NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie

Je ne suis pas une grande fan des températures estivales et de transpirer comme une truie en gestation, mais l’arrivée de l’été est la promesse du retour d’une grande diversité colorée de fruits et de légumes. Et ça, c’est ma vie. J’ai l’habitude de préparer l’aubergine sous forme de baba ghanouj ( recette ici sur le blog)  ou mélangée à des poivrons grillés, et je n’ai jamais testé cette version palestinienne. Et ben je peux te dire que ça a été un gris banger du côté des enfants. C’est doux, c’est plein de choses. C’est parfait pour les apéros de l’été.

• 4 aubergines
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 cuillères à soupe de Tahini ( pâte de sésame)
• Jus d’un citron
• Persil frais
• Menthe fraîche
• Sel/ poivre
• Huile d’olive
• Pour garnir : pignons de pin, piment en poudre, zaatar, zestes de citron

Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson, piquées avec une fourchette. Enfourner à 250° pendant 30 minutes. Laissez refroidir afin qu’elles soient plus faciles à éplucher.

Une fois que j’ai enlevé la peau je les presse pour enlever le maximum d’eau puis je les écrase à la main.

J’ajoute le tahini, le jus de citron pressé, les herbes hachées, le sel, le poivre, l’huile d’olive, et l’ail. Je torréfie mes pignons de pin dans un peu d’huile d’olive avec le piment et le zaatar. Je les dispose sur le moutabal. Je râpe un zeste de citron par-dessus. Et je termine par un filet d’huile d’olive.