C’est l’été.Oui gros gros scoop sur mon blog.Au cas où tu n’aurais pas fondu au soleil caniculaire,et que tu aurais passé le dernier mois au fin fond d’une grotte,oui c’est l’été.Et qui dit été dit fruits et légumes de saison parfumés.C’est l’occasion où jamais d’utiliser les bonnes et belles tomates,tu sais celles qui n’ont pas goût à eau de pluie polluée,quand tu croques dedans en plein hiver.Et les poivrons.
La chakchouka c’est le plat de la mère ou de la femme ou de la soeur,qui quand elle n’a pas d’idées sait qu’elle pourra se rabattre dessus sans souci. Ca se mange avec du pain,c’est épicé,et quand tu rajoutes des oeufs aux jaunes dégoulinants tu te lèches les doigts,c’est le kiff.
-3 poivrons (1 rouge,1 jaune,1 vert-manque plus que le bleu et les biomen sont de retour)
-3 petits piments verts (ou moins si tu n’aimes pas le piquant)
-5 tomates
-1 gros oignon
-3 gousses d’ail
-2 cuill.à café de curcuma
-1 cuill.à café de paprika
-2 cuill.à café de table carwiya (mélange de coriandre moulue et carvi moulu) à défaut ras al hanout
-4 oeufs
-eau,sel,poivre,huile d’olive,coriandre fraîche pour le service
*Eplucher les poivrons à l’aide d’un économe.Les épépiner et les émincer dans la longueur.
*Eplucher l’oignon et le tailler en lamelles très fines.
*Enlever le coeur des tomates,et couper les en dés grossiers.
*Faire chauffer une belle lampée d’huile d’olive dans une sauteuse ou poêle.Y jeter les légumes,les laisser une minute sur feu fort sans remuer pour qu’ils prennent une belle coloration.Assaisonner de sel,de poivre,et ajouter les épices.
*Eplucher 2 gousses d’ail et les hacher les ajouter au reste.
*Couvrir d’eau à hauteur,et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.
*Quand l’eau s’est presque évaporée,ajouter la dernière gousse d’ail épluchée et hachée.
*A l’aide d’une cuillère à soupe,créer des petits espaces au milieu des légumes afin d’y casser les oeufs.
*Couvrir laisser cuire pendant 4 à 5 minutes le temps que le blanc prenne,mais de façon à ce que le jaune reste coulant.Saler et poivrer les oeufs.
*Hacher la coriandre fraîche la parsemer sur le plat.Servir avec du bon pain.
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