NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie

Des salades sur ce blog il y en a tellement que tu peux t’en programmer pour tout l’été !

L’idéal pour une salade riche en nutriments c’est justement d’intégrer des légumes cuits, des féculents ( qui lorsqu’ils sont passés au frigo ont un index glycémique plus bas), et limiter les salades type feuille verte, qui sont difficiles à digérer et remplies d’anti nutriments. Attention j’aime bien une belle salade caesar ou une salade de kale de temps et temps, mais ce type de salade repas, c’est non seulement un gain de temps, mais aussi une superbe option nutritionnelle.

L’orzo on le trouve aussi sous le nom de langues d’oiseaux dans les boucheries musulmanes. Peut être même en supermarché. Et « à la grecque » parce que j’ai utilisé de la fêta, du yaourt grec et de l’origan. Mais je ne prétends pas que cette salade ait quoi que ce soit d’originel en Grèce.

– 500 gr d’orzo

– 1 concombre

-2 carottes

– 4 petites betteraves cuites

– 2 boîtes de saumon sauvages

– 75 gr de fêta

– 1 petit oignon rouge

– des pousses de graines germées

– quelques feuilles de basilic

Faire cuire l’orzo Al dente ( environ 9 minutes dans une casserole d’eau qui bout avec du sel). Égoutter. Rincer. Et réserver.

Couper tous les légumes ( épluchés ou pas c’est selon ton goût et si ils sont bios ou pas) en petits cubes de façon égale.

Déposer les légumes sur l’orzo cuit dans un plat à salade, ajouter la fêta en cubes, les feuilles de basilic, les graines germées.

Pour la vinaigrette :

-200 gr de yaourt grec

– 1 cuillère à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 30 gr de grana padano

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ( avec la mère encore mieux)

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ail en poudre, origan séché, persil séché, aneth séché, sel et poivre

Tout déposer dans un blender et mixer.

Verser la sauce sur la salade et mélanger.

La vidéo de la recette est sur mon Instagram : @natureetnaturo