NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie

NYC étant New York City baby,au cas où cela t’aurais echappé… Il y aurait selon mes sources (ahahaha Huggy les bons tuyaux AKA Google), une pizzeria nommée « Artichoke Pizzeria » dont la spécialité je te le donne en mille,serait la pizza à l’artichaut, et qui déchirerait sa grand-mère en K-way à Quimper. Leur sauce pour la base étant classée confidentielle (Mulder et Scully je vous mets sur le dossier),mais selon mes sources est aussi une sauce béchamel boostée à plein de trucs cracrabeurkement addictif,j’ai décidé de la remplacer par de la ricotta salée et poivrée,et je te dis déjà c’est de la balle (non récupérée à Rolland Garros)…

Pour la pâte à pizza (je reprends ma recette de base ici)

Mes astuces pour une bonne pâte à pizza.Je fais un levain avec un sachet de levure boulangère,1cuill.à café  de sucre,et une cuill.à soupe d’eau tiède.Et je laisse buller;un quart d’heure après je m’en sers.J’ajoute 300 gr de farine,3 gr de sel,3 cuill.à soupe d’huile (olive ou pas),et je commence à pétrir.J’ajoute doucement de l’eau tiède (130 à 150 ml selon votre farine).ce qu’on veut obtenir c’est une pâte qui se détache des parois du bol,mais super,super élastique.Pour ça,rien de mieux qu’une farine extra riche en gluten.Une fois que notre pâte est pétrie,on la ramasse en boule,on huile notre bol,on dépose notre boule du côté de la bosse dans l’huile,puis on imprègne toutes les surfaces,on pose dans le bol,et on laisse reposer une heure.

Pour la garniture : 

• 400 gr de coeurs d’artichauts en bocal
• 125 gr de pousses d’épinards
• 250 gr de ricotta
• 1 oignon
• huile d’olive sel,poivre
• 100 gr de parmesan râpé
• olives noires

* Une fois la pâte à pizza dégazée,badigeonner au pinceau un peu d’huile d’olive sur sa surface,étaler la ricotta battue assaisonnée de sel et poivre.

*Egoutter les coeurs d’artichauts et rincer les épinards.Mixer les épinards avec l’oignon épluché.

*Déposer les épinards mixés avec l’oignon sur la ricotta,puis les artichauts coupés en quarts,les olives noires,et enfin parsemer de parmesan râpé.

*Enfourner en bas de votre four,à température préchauffé à 230° pour 20 minutes.A mi cuisson ramener la plaque de cuisson à la moitié du four pour que le fromage gratine.