NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie

Une salade crunchy et fraîche, pour équilibrer un riz au lait de coco,c’est l’idéal,et juste ce qu’il faut pour un déjeuner simple et rapide.Un peu différente de ma salade rouleau de printemps  mais tout aussi complexe et riche en saveurs.La vinaigrette est la star du salad show,il ne faut pas lésiner dessus pour que chaque parcelle de légumes et de viande soit enrobée de cette bombasse atomique.

Pour la salade  : 

-1/2 demie scarole (ou autre salade qui vous plaît)

-1 chou blanc

-2 carottes

-1 pomme granny smith

-2 oignons frais (tiges vertes)

-1 piment vert

-2 blancs de poulets

-une belle poignée de cacahuètes (salées ou non c’est toi qui vois)

-des feuilles de menthe et de coriandre fraîches

Pour la sauce : 

-1 cuill.à café de moutarde

-2 cuill.à soupe de vinaigre

-1 cuill.à soupe de jus de citron

-5 cuill.à soupe d’huile neutre

-1 cuill.à café de sauce soja

-1 cuill.à café de miel

-1 cuill.à café de sauce nem ou nuoc nam

-1 cuill.à café de beurre de cacahuète

-1 cuill.à café de sriracha

-1 cuill.à café de gingembre frais râpé

*Faire pocher les blancs de poulet dans de l’eau froide et salée.Laisser cuire 15 minutes à frémissement,égoutter et réserver.

*Laver la salade,et essorer la.Disposer la dans un plat.

*Couper le chou blanc en deux.Râpez en la moitié et couper l’autre moitié en fines lanières au couteau, pour avoir de la texture.

*Eplucher et râper les carottes.

*Eplucher et couper la pomme évidée en dés.

*Emincer les oignons et le piment.

*Découper le poulet en morceaux.

*Mélanger tous ces ingrédients avec la salade.

Pour la sauce,placer tous les ingrédients dans un shaker et secouer vivement.La verserr sur la salade,et pour le service ajouter les cacahuètes en morceaux ou entières,et les herbes (menthe et coriandre) ciselées.