NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie

Un tiramisu version layer cake.Rien de bien compliqué une génoise,de la chantilly au mascarpone,du café,un peu de chocolat en ganache et du cacao amer,et nous voilà avec un tiramisu sympa à regarder avant de le dévorer!

Pour la génoise : (pour un moule de 20 cm et un de 13)

-4 oeufs

-140 gr de cassonade

-130 gr de farine

-10 gr de cacao amer

-1/2 cuill.café de vanille liquide

-1 pincée de sel

-1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème : 

-250 gr de mascarpone

-20 cl de crème liquide à 30%

-1 cuill.à café de vanille

-40 gr de cassonade

Pour la ganache chocolat (facultatif)

-100 gr de chocolat noir à 70%

-10 cl de crème liquide

+

Du café fraîchement coulé,du cacao amer pour la déco

*Pour la génoise : Battre pendant 10 à 15 minutes au batteur,les oeufs et la cassonade et la vanille.

*Tamiser ensemble la farine,la levure,le sel et le cacao,et les ajouter au mélange oeufs sucre.

*Huiler ou beurre vos moules et diviser la pâte entre chaque.Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

*Quand ils sont cuits les laisser refroidir (sur le balcon c’est la saison).

Pour la chantilly : 

*Battre d’abord la crème liquide.Quand elle mousse comme une chantilly,ajouter sucre,mascarpone,et vanille d’un coup.Re battre pendant une minute.Réserver au frigo.

Faire couler votre café.Réserver.

*Pour la ganache : Chauffer la crème dans une casserole puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.Couper le feu,et mélanger à l’aide d’une spatule.Réserver.

Pour le montage : 

*Couper les génoises en deux parties chacune.

*Puncher une moitié de génoise avec du café à l’aide d’un pinceau assez généreusement. Étaler une partie de la chantilly.Déposer l’autre moitié de génoise,café et de la chantilly seulement au centre afin de poser la petite génoise par dessus pour qu’elle tienne.Renouveller l’opération avec la petite génoise.Terminer par de la ganache au chocolat sur le pourtour de la grande génoise,et sur le haut de petite.Pocher dans une poche à douille le reste de la chantilly pour décorer l’ensemble,puis à l’aide d’une passette saupoudrer de cacao amer le tout.

*Réserver au frigo.