السَّلامُ عَلَيكُم,Bonjour,
Qui n’a jamais fait ce gâteau qui se la pête sans survêt/basket lève la main,que je la lui tapotte!C’est juste le meilleur truc du monde entier intersidéral.Une espèce de mousse au chocolat version gâteau avec des bords super chewy et un centre qui fait « swwwwiiiiiiiiiicccchhh » quand on enfonce la cuillère dedans.Sans farine donc sans gluten (yeahhhhhh j’ai compris le concept!).Bon je le conçois ça reste extrêmement riche comme gâteau,vu le nombre d’oeufs,mais le poids de beurre est somme toute raisonnable.Qui qui veut la recette hmm?
-7 oeufs,blancs et jaunes séparés
-350 gr de chocolat (j’ai fait un tiers noir,un tiers au lait,un tiers pralinoise)
-120 gr de beurre
-150 gr de sucre (cassonade pour moi)
-une pincée de sel
pour la crême pâtissière :
-1/2 litre de lait
-2 oeufs
-50 gr de sucre en poudre
-30 gr de maïzena
– 1 càc de vanille liquide
Pour la déco des fruits rouges,du sucre glace et du cacao amer tamisé
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Mélanger au robot le sucre et les jaunes,jusqu’à ce que ça double de volume.Faire chauffer au bain marie ou pas le beurre et le chocolat.Une fois le mélange fondu l’incorporer aux jaunes/sucre.
Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics (pour monter les blancs en neige vite et bien,pencher le bol dans lequel vous les monter pour incorporer plus d’air).Verser petit à petit la pâte au chocolat dans les blancs en neige,en soulevant la masse à l’aide d’une spatule,délicatement.Mettre un papier sulfrisé au fond de votre moule,verser la pâte dedans et faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.(Les bords doivent se détacher).Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la crême : mélanger les oeufs et le sucre et la vanille,terminer par la maïzena.Faire chauffer à ébullition le lait et le verser (d’abord une cuillère pour tempérer les oeufs et ne pas qu’ils coagulent) sur le mélange d’oeufs. Remettre le mélange dans la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement.Ajouter du cacao amer (une càs et remuer).Déposer sur le gâteau,et décorer à votre guise.
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